• Sancocho

El sancocho Colombiano, es un plato muy tradicional de Colombia, además es uno de los platos que tiene más variedad se puede jugar con los diferentes sabores de carnes, tubérculo y especias que la tierra de este país ofrece.

La variedad del Sancocho Colombiano depende también de la región por ejemplo en el Valle el Sancocho su principal carne es la gallina, en las costas colombiana es típico que la carne del sancocho sea el pescado, en la región cundiboyacense sus ingredientes principales aparte de la carne son tubérculos como la papa y la yuca.

El Sancocho Colombiano, es tan tradicional en fiestas como noche buena o fin de año, en almuerzos familiares de domingo. Es un plato que une familia y comunidades pues en algunas regiones la tradición para año nuevo es preparar el Sancocho ollas muy grandes y en conjunto con varias familias.

Ingredientes

- 4 piernas perniles de pollo
- 2 Libras carne de res picada
- 6 papas peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos grandes
- 2 yucas peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 mazorcas peladas
- 1 cebolla finamente picada
- 1 ramito de cilantro finamente picado
- ajos machacados
- sal y pimienta al gusto
- Agua


Preparacion

1. Preparar todos los ingredientes es decir pelar y lavar la papa, la yuca el plátano y la mazorca. Lavar y picar la carne y la cebolla.
2. En una olla mediana ponemos a freír la cebolla y el ajo hasta sin que la cebolla se torne dorada, agregamos suficiente agua para la cocción de nuestros ingredientes.
3. Añadir sal y pimienta al gusto, la carne de res picada, las porciones de yuca y las mazorcas.
4. Cuando ya esté hirviendo el agua agregar las porciones de plátano.
5. Transcurrido 20 minutos de cocción agregar el pollo.
6. Dejar cocinar 10 minutos y adicionar las porciones de papa.
7. Se deja cocinar por aproximadamente 45 minutos o hasta que los ingredientes estén blandos.
8. Agregar el cilantro finamente picado y revolver muy bien.
9. Servir el sancocho, se puede acompañar con arroz blanco y tajadas de aguacate.



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